El consejo de Michael Symon para triturar el asado sin perder jugo

El asado es uno de esos platos clásicos en los que el sabor va acompañado de la expectativa de que cada bocado sea jugoso y sabroso. Aunque normalmente se cocina con líquidos como caldo, vino o agua, el asado a veces pierde jugo cuando se pasa de la olla al plato. Afortunadamente, Michael Symon sabe que el secreto de esta comida es cocinar la carne hasta que esté tan húmeda y tierna que se rompa con un tenedor. Pero el siguiente paso es igualmente importante.

El chef profesional demuestra en un video compartido en el canal de YouTube de Food Network que romper el asado en el líquido en el que se cocina lo hará aún más jugoso. Symon explica: "Parto la carne un poco en el caldo y luego podemos sacarla con una cuchara y comenzar a preparar nuestro plato a partir de ahí. De esta manera, cuando la separas aquí, obtiene el beneficio de poniendo un poco de ese jugo extra ahí." De esta manera, cuando coloques el asado en el plato, quedará "tierno y derretido".

Esa grasa carnosa de la sopa ayudará a evitar que el asado se seque. Sin embargo, romper el asado en la olla llena de jugos es una buena práctica culinaria por otra razón. Todo ese líquido rico y graso está lleno del sabor que se forma a medida que se cocina la carne. Permitir que la absorba un poco mientras la desgarras ligeramente en los jugos solo mejorará el sabor de la carne.

Y si te preocupa que quede demasiado jugoso, no lo estés. En su receta compartida con Cooking Channel, Symon señaló que le gusta servir esta carne con una ración sustancial de polenta cremosa, que absorberá todos esos hermosos líquidos. Y si se pregunta cómo recalentar su estofado y que tenga un sabor igualmente delicioso, Symon compartió en Twitter: "Simplemente agregue un poco [de caldo] y déjelo a temperatura en [la] estufa".