La bebida en polvo es el ingrediente inesperado para unas alitas sabrosas

Las alitas de pollo son un tesoro de larga data de los eventos culinarios y culturales estadounidenses. Son comunes en las barbacoas en el patio trasero y son el refrigerio picante ideal para disfrutar el día del partido. Las salsas para alitas y los adobos se inspiran en cocinas de todo el mundo, pero condimentar el pollo con la bebida en polvo Tang es otro invento totalmente estadounidense.

La NASA popularizó este polvo de naranja agridulce como el jugo de naranja oficial del espacio exterior para enviarlo a los astronautas pioneros Buzz Aldrin y John Glenn en sus respectivas misiones. Desafortunadamente, ninguno de los astronautas le dio a la bebida una crítica positiva. Si bien puede optar por beber jugo de naranja recién exprimido, encontrará un propósito renovado para Tang como un ingrediente improbable pero altamente funcional para un masaje seco.

Tang no solo agrega una explosión de sabor cítrico dulce al perfil sabroso del pollo, sino que el ácido cítrico en Tang actúa como ablandador. Los dos ingredientes principales de Tang son el azúcar y el ácido cítrico, que son los mismos componentes principales que se encuentran naturalmente en las naranjas y otras frutas cítricas. El jugo de cítricos es un adobo común para carne y pescado con la misma funcionalidad multifacética que se obtiene de Tang.

Sin embargo, como un aderezo seco para las alitas de pollo, Tang ablandará la carne de pollo manteniendo la textura crujiente de la piel. El azúcar del Tang carameliza el sabor de la carne y fortalece la piel marrón y crujiente. También puede disolver Tang en una marinada líquida para cortes de pescado, carne de res y cerdo donde no se aplica la piel crujiente.

Tang es un arma secreta para usar con otras especias y condimentos en un masaje seco. Al usar Tang en tus alas, lo primero que debes hacer es decidir con qué otras especias te gustaría combinarlo. Los sabores de naranja dulce combinan maravillosamente con condimentos picantes y salados como hojuelas de chile rojo, cayena, chiles secos y pimienta negra triturada, junto con aromáticos como jengibre, cebolla y ajo.

Puede agregar Tang al chipotle seco, ajo, cebolla y comino en polvo para obtener alitas de pollo dulces, picantes y ahumadas al estilo del suroeste. Puede usar Tang en lugar de jugo de naranja y azúcar moreno para mezclar con canela, pimentón, cayena, pimienta de Jamaica, pimienta negra, cebolla, ajo y hojuelas de chile rojo para darle un toque eficiente al pollo Jerk.

Una vez que haya mezclado los ingredientes de la masa seca en un tazón, coloque las alitas de pollo crudas y secas en la mezcla y cubra completamente la piel. Una vez que haya logrado una capa uniforme, coloque el pollo en el refrigerador para que se enfríe durante al menos cuatro horas para que el Tang pueda hacer su magia ablandadora. Este también es un paso clave para lograr una piel de pollo increíblemente crujiente. También puede mezclar harina de arroz y polvo para hornear en su masa seca para optimizar el color crujiente y dorado.