25 brillantes variaciones del Negroni

Un Negroni se encuentra entre los cócteles más clásicos. Su construcción es sencilla y perfecta. Sin embargo, eso no quiere decir que no podamos divertirnos un poco con esa perfección.

"Cuando hablamos del Negroni, creo que es importante hablar de su estructura en general. Una onza de ginebra, una onza de Campari y una onza de vermú dulce se combinan para crear un Negroni", dijo Conrad Helms, director de bebidas. en Lazy Betty en Atlanta.

A lo largo de los años, el Negroni, inventado originalmente en Florencia a principios del siglo XX, realmente se ha consolidado en la historia de los cócteles como uno de los clásicos más prolíficos y famosos. “Desde la constitución de un americano, el Negroni ha abierto el camino a cócteles como el Boulevardier y el Old Pal al sustituir ciertos ingredientes por otros licores o influencias. Los bartenders de hoy en día han explotado las posibilidades de lo que realmente puede ser un Negroni a través de su creatividad”, dijo Helms.

La mayoría de los riffs de un Negroni cambiarán primero el elemento del vermú dulce. "Debido a que los vermuts tienen un contenido de alcohol más bajo y, como categoría, pueden ser bastante dinámicos en presentación y sabor, pueden impartir una multitud de características diferentes al cóctel", dijo Helms. “Creo en el uso de vermuts botánicos de pequeña producción y cosechados a mano en esta aplicación, por lo que tiendo a inclinarme por Piolo y Max Vermut Woman in Red para un cambio clásico por un Negroni. Usar un vermú Bianco o incluso un vermú seco también puede ser divertido. Me gusta Bordiga Bianco como sustituto de un Negroni de verano más ligero y accesible. El Bianco es menos tánico y tiene un elemento de "mantequilla" un poco ponderado, que lleva los tonos claros de fruta de hueso y hierbas al frente”.

El siguiente elemento que a los bartenders les gusta cambiar es el componente de ginebra. "Al igual que el vermú, la ginebra es tremendamente dinámica y tiene un montón de subcategorías diferentes", dijo Helms. “Usar una ginebra Navy Strength de alta graduación, en lugar de una ginebra London Dry, afectará enormemente la astringencia del cóctel cuando solo hay tres elementos. Entonces, jugar con la ginebra hace una gran diferencia. Me gusta jugar con las notas cítricas que se encuentran dentro de la ginebra, por lo que algo como Land of Muses de Matchbook en Nueva York realmente juega bien. Hermoso y elegante, permite que las notas cítricas del cóctel realmente cobren vida, lo que en muchos sentidos es la principal acción de sabor que corta el ardor general de los licores ensamblados. Además, el elemento shochu de la ginebra combina bien con el vino fortificado, es decir, el vermú”, dijo Helms.

Por supuesto, aquí viene la toma caliente. "La mayoría de los bartenders dirán que técnicamente no es un Negroni sin la introducción de Campari, y que si Campari se sustituye por otro Amaro o elemento amargo, entonces no se puede considerar en la misma línea", dijo Helms, pero comparte que no está de acuerdo de todo corazón. “Hace tiempo que Campari necesitaba una competencia realmente buena y, si bien es un elemento básico absoluto en cualquier bar (y debería serlo), hay otras bebidas espirituosas que cumplen bien ese propósito. Personalmente me encanta el Contratto Bitter. Usando remolacha y zanahoria para lograr el color orgánicamente, y uniéndolos con otros 22 aromáticos y raíces, este licor es más complejo y un poco más generoso y maleable que Campari”, dijo Helms.

Un Negroni hoy en día es como unos zapatos; Tienes diferentes para diferentes ocasiones. “En los días más fríos del otoño y el invierno, los Negronis que tienen tonos amargos masivos y una profundidad de conducción única son generalmente más aplicables. Piense en ginebras grandes, audaces y especiadas y en grandes vermuts tánicos para las modificaciones. Del mismo modo, en primavera y verano, combinado con platos más ligeros y magros, se puede lograr un Negroni más sutil, suave y accesible con vermuts más ligeros y ginebras más florales”, dijo Helms.

Entonces, si está tratando de encontrar su Negroni perfecto para cualquier ocasión, estas opciones ofrecen excelentes direcciones a seguir.

Mezcal Negroni en Amalfi de Bobby Flay.

“Los cócteles Negroni se han convertido en mi opción personal en mis bares elegantes favoritos, especialmente en mi lugar en el Caesars Palace, Amalfi”, dijo el famoso chef Bobby Flay. “Me encanta el clásico con ginebra, y también me gustan los juegos de clásicos como un Sbagliato que sustituye la ginebra por Prosecco. También soy fanático de una de nuestras libaciones más populares, el Mezcal Negroni, cuando busco un toque ahumado con mi aperitivo”. El Amalfi Mezcal Negroni está elaborado con Del Maguey Mezcal, Cocchi Dopo Teatro y Cappelletti Aperitivo.

Lazy Betty Negroni en Lazy Betty en Atlanta.

En Lazy Betty en Atlanta, este cóctel está elaborado con Land of Muses Gin, Contratto Bitter, Piolo y Max Vermut Woman in Red, Orange Bitter. "Me gusta un equilibrio único entre accesible y amargo, y creo en el uso de métodos orgánicos y cosechados a mano cuando sea posible. Para mí, el Negroni ideal es una onza de Piolo and Max Vermut Woman in Red, una onza de Contratto Bitter, y una onza (y un cuarto) de Land of Muses Gin de Matchbook. La hierba de limón de Muses aterriza en el final y agregar un cuarto de onza alarga la presencia botánica de la ginebra. El Contratto Bitter proporciona la profundidad y el elemento amargo del Negroni, mientras que Vermut Rosso combina todos los ingredientes botánicos y permite que los aromas existan en todo el paladar. Agregar una pizca de naranja amarga antes de revolver permite que esas hermosas notas cítricas realmente cobren vida", dijo Conrad Helms, director de bebidas.

Negroni de Ophelia en Ophelia's Pizza + Bar en Nashville.

En Ophelia's Pizza + Bar en Nashville, este cóctel está elaborado con ginebra Whitley Neil Blood Orange, vermú Campari y Cocchi di Torino Rosso, cubierto con crema amarga de naranja. “El Negroni de Ofelia es un cóctel que deja una impresión duradera con cada sorbo. La tentadora mezcla de ginebra Whitley Neil Blood Orange, Campari y Cocchi di Torino Rosso Vermouth pinta una imagen vívida de elegancia cítrica, mientras que la crema amarga de naranja agrega el toque final”, dijo Will Farquharson, director de operaciones del bar.

Agavevardier en 1 Kitchen Nashville del 1 Hotel Nashville.

En 1 Kitchen Nashville de 1 Hotel Nashville, este cóctel se compone de cincoro reposado con infusión de salvia, Campari y vermú dulce antica de moras. Este cóctel exclusivo de 1 Kitchen ofrece un giro sostenible al Negroni. Todas las moras se obtienen localmente de los socios agrícolas de 1 Kitchen y las moras de la infusión se reutilizan en los cubitos de hielo para minimizar el desperdicio de alimentos.

The Light Sleeper en el Bar Collins del Loews Miami Beach Hotel.

En el Bar Collins del Loews Miami Beach Hotel, la leche clarificada casera, el cardamomo, la canela, el anís estrellado y la manzana se combinan maravillosamente para realzar la ginebra Hendrick's utilizada en esta versión elevada del tradicional Negroni. El Director de Bares y Restaurantes del Loews Miami Beach Hotel, Lucas Scudeler, dice: “Un giro complejo al clásico Negroni, este cóctel es el resultado de un proceso de tres días en el que agregamos leche y especias a la bebida, luego la clarificamos, eliminando cualquier amargor y dejando solo un Negroni limpio y con un toque especial para que los invitados lo disfruten. Adornamos con anís estrellado y piel de naranja para activar aún más las notas fragantes del cóctel”.

Crystal Signature Negroni en Avenue Saloon a bordo del recién relanzado Crystal (anteriormente Crystal... [+] Cruises).

En Avenue Saloon a bordo del recientemente relanzado Crystal (anteriormente Crystal Cruises), hay un menú Negroni Collection. El cóctel Crystal Signature Negroni incluye ginebra Thomas Dakin, Campari Bitter con infusión de café, vermú Cocchi y una pizca de chocolate amargo. El vicepresidente de operaciones de alimentos y bebidas, Günter Lorenz, dice: “El cóctel Crystal Signature Negroni es a la vez agridulce y complejo. Como sugiere el nombre, se basa en un Negroni clásico, pero con una complejidad de infusión de café y una pizca de chocolate amargo. Es perfecto para Aperitivo o Digestivo.”

El elixir de Negroni en The Ben West Palm, colección de autógrafos.

En The Ben West Palm, Autograph Collection, Negroni's Elixir incluye ginebra Monkey 47 con infusión de pepino y menta, vermú Carpano Bianco, St-Germain, Chartreuse verde y amargo de menta. El mixólogo Randy Castillo dice: “Presentando el Elixir de Negroni: una alternativa refrescante al excedente de Negronis tradicionales en todo el mundo. Este cóctel más ligero y herbáceo rinde homenaje a la receta clásica, al tiempo que introduce un toque moderno y floral. La infusión de pepino y menta armoniza perfectamente con la ginebra new age, y esta relación se intensifica aún más con el licor de flor de saúco. La complejidad de este cóctel se envuelve aromáticamente con el enjuague del vaso Chartreuse, que se experimenta con cada sorbo posterior”.

1868 Negroni en Powder en Waldorf Astoria Park City.

En Powder at Waldorf Astoria Park City, el Negroni de 1868 presenta Beehive Gin envejecido en barril, Uncle Val's Botanical Gin, Notom Toadstool Amaro, Averna Amaro, Cappelletti y una pizca de amargo de naranja (+ una franja de cáscara de limón para decorar). La gerente de alimentos y bebidas, Sara Martel, dice: "Esta exquisita bebida combina los ingredientes botánicos y los sabores nativos de Utah, brindando un toque sofisticado a un cóctel atemporal".

El MO Negroni en el MO Bar en Mandarin Oriental, Kuala Lumpur

En MO Bar en Mandarin Oriental, Kuala Lumpur, este Rosemary Negroni incluye Dry Gin, Antica Formula, Campari, amargo de naranja y romero. El director de Vinos y Bebidas, Harin Jaganathan, dice: “El MO Negroni resume la esencia de la elaboración de cócteles. Es una combinación de los componentes clásicos del Negroni pero ahumado con romero para agregar elementos de teatro, aroma y sabor. Esta combinación única de sabores rinde homenaje a la tradición al tiempo que explora nuevos territorios de sabor y realmente eleva la experiencia de beber”.

Rice-a-Groni de Apothecary Lounge en Albuquerque, Nuevo México.

Desde Apothecary Lounge en Albuquerque, Nuevo México, Rice-a-Groni presenta ginebra japonesa Masahiro Okinawa lavada con arroz, Umeshu y Campari. Jake Larragoite, director de alimentos y bebidas de Apothecary Lounge, dice: "En nuestro nuevo menú creamos un Negroni estilo japonés lavado con arroz usando ginebra Okinawa, Campari y Umeshu en lugar de vermú. El Umeshu aporta este sabor a ciruela agrio, floral y brillante que "Realmente resalta este Negroni. Mezclamos el cóctel con arroz de sushi, extraemos el almidón y creamos una textura cremosa y sedosa y amortiguamos el Campari. El resultado es una nueva versión maravillosamente equilibrada de un clásico".

Sunset Sipper en Capo & The Spritz ubicado en Vancouver, BC.

En Capo & The Spritz, ubicado en Vancouver, BC, se ofrece un refrescante toque veraniego a un Negroni tradicional, elaborado con una infusión de fresas en Campari para crear un toque afrutado, al tiempo que se garantiza que el clásico amargor del Negroni que todos amamos siga ahí. Para los toques finales se utilizan Aperol y Malfy Limon Gin. “La inspiración detrás de este cóctel son los hermosos colores de la puesta de sol sobre el Océano Pacífico. Queríamos traer la esencia del atardecer, junto con ligeras notas frutales veraniegas al alma de un negroni amargo”, dijo Rebecca Loat, directora de alimentos y bebidas de Capo & The Spritz.

Negroni blanco en Brooklyn en Sereneco.

En Brooklyn, en Sereneco, una libación fuerte, ligeramente terrosa y floral hecha con ginebra, lillet blanc y aperitivo de suze, aderezado con una rodaja de limón. "El White Negroni le da un giro al cóctel clásico, usando aperitivo de suze para darle un toque capa aromática y floral adicional a la bebida, además de lillet blanc para un final dulce y equilibrado”, dijo Billy Van Dolsen, propietario y director de bebidas.

Negroni oaxaqueño en Paradisaea, en La Jolla.

En Paradisaea, La Jolla, el Negroni oaxaqueño está repleto de sabores. Tamarindo y 5 chiles-mezcal se roban el espectáculo, pero combinan bien con vermú rosado y licor amargo. Incluso hay algún licor de maíz ancestral mexicano. “Nuestro Negroni oaxaqueño es un Negroni inusual en el sentido de que no seguimos el patrón normal. Usamos Tamarindo Mezcal, vermú rosado y un licor de mantequilla color caramelo que rivaliza con Campari. También le añadimos un poco de licor ancestral de maíz por si acaso. Se espolvorea Sal de Gusano, sal de gusano, encima para completar el cóctel”, dijo Audrey Angui, gerente del bar.

Non-groni en Boia De en Miami.

En Boia De en Miami, este cóctel se elabora con Ghia, Vermut y Cappelletti. “Me encanta aceptar el desafío de crear cócteles con bebidas espirituosas no diluidas. El Non-groni sustituye la ginebra por Ghia, un aperitivo sin alcohol, para lograr el mismo sabor amargo y herbáceo por el que se conoce el popular cóctel”, dijo Shawn Giorgio, bartender de Boia De.

El ojo del ídolo en Miami en Queen.

En Miami Beach, el cóctel Queen's Idol's Eye es una libación majestuosa que entrelaza complejidades botánicas, dulzura delicada y una sinfonía agridulce única con su mezcla armoniosa de ginebra premium, vino de ciruela y la exquisita profundidad de la fresa Campari. “El Idol's Eye está inspirado en el rey de los aperitivos: el Negroni. Siguiendo la narrativa detrás del programa de cócteles exclusivo de Queen, tomé este cóctel clásico y lo hice adecuado para un Queen agregándole una versión única y moderna con un toque asiático”, dijo Karol Ansaldi, gerente del bar en Queen Restaurant & Lounge.

Blue Negroni en Temple Bar en la ciudad de Nueva York/

Temple Bar en la ciudad de Nueva York ofrece un Blue Negroni elaborado con ginebra, Blue Kampari y vermú blanco. “Bueno, es azul. Es inmediatamente una segunda mirada, o un giro de cabeza. La miran como, ¿quién eres? ¿Un negroni? dice Samantha Casuga, jefa de camareros de Temple Bar.

Castagne (castaño) Negroni en Monteverdi Toscana.

De Monteverdi Toscana, hotel boutique de lujo ubicado en un pueblo medieval en la cima de una colina con vista a la región toscana de Val d'Orcia, este negroni está elaborado con ginebra Sabatini, fórmula Carpano antica, Santoni RossoAmaro y Sollucchero di Castagne. “Este negroni, un cóctel de temporada único, se eleva de su bebida básica con la adición del Sollucchero di Castagne, lo que hace que el Negroni sea una experiencia más suave y le brinda un hermoso y duradero sabor a nuez Castagne. Imagínese sentado en el bar de una biblioteca saboreando este sofisticado brebaje. ¡Una manera perfecta de celebrar la Semana Negroni, saludos!” dijo el gerente del bar y restaurante de Monteverdi Toscana, Jan Kerkhoff.

Limoncello Negroni en el bar Il Giardino del Hotel Eden en Roma.

En Il Giardino Bar del Hotel Eden en Roma, Italia, el Limoncello Negroni se elabora con ginebra Tanqueray, limoncello y vermú Carpano Antica Formula. "Esta versión más ligera del clásico Negroni está repleta de sabores cítricos dulces y brillantes, dejando brillar el limoncello y evocando la sensación de los días de verano bañados por el sol en Italia", dijo Stefano Briganti, jefe de barman.

Mezcal Negroni ilegal en Ray's Bar en la ciudad de Nueva York.

A través de Cowboy "Ray" Baker en Ray's Bar en la ciudad de Nueva York, creado por Preston Aamodt, creador de cócteles en Ray's, este Mezcal Negroni, en especial durante Happy Hour en Ray's. “Este cóctel, que lleva el nombre de las especias para hornear nuez moscada, canela y clavo, se encontraba en una petaca de vaquero mientras rodeaban a la manada, y lo bebían lentamente mientras contemplaban la puesta de sol”, dijo Kaitlin Prince, directora de marketing y eventos de Authentic Hospitality.

Crueles intenciones en Schmittys en West Hollywood.

En Schmittys en West Hollywood, este cóctel se elabora con London Dry Gin, Chambord, limoncello y amargo de hibisco. La directora del bar, Catheryn Giroud, dice: "Un agradable final para el verano y un nuevo comienzo del otoño. Está inspirado en las puestas de sol de las noches de verano. Con la frescura de una ginebra seca mezclada con sutiles notas florales y un ligero final cítrico que crea un cóctel refrescante para relajarse en una noche de finales de verano".

Negroni especiado con té de naranja en el Bar 10 del Westin Copley Place Boston.

En el Bar 10 del Westin Copley Place Boston, un Negroni especiado con Campari infundido con té especiado de naranja, ginebra Aviation, quintasentia de Amaro nonino y amargos de souchang lapsong caseros. “Es una versión moderna del clásico Negroni. Con cada sorbo, deja que tus sentidos se despierten con un cóctel que trasciende lo común”, dijo Victoria Hines, barman.

Mezcal Negroni blanco de coco añejo en Frannie & The Fox en Charleston.

En Frannie & The Fox en Charleston, el Coconut White Negroni se mezcla con mezcal lavado con aceite de coco, un aperitivo genetiano que le da un ligero amargor y un toque de coco Kalani y cocchi americano para darle dulzura. Amanda Phelps, gerente de bebidas de Frannie & The Fox y Emeline, dice: “Nuestro negroni de barril es perfecto para beber en verano, con sutiles toques de coco y un ligero humo del mezcal. También es un cóctel fácil de beber para quienes quieran aventurarse en el mezcal o los Negronis”.

Tropicale en The Tailor's Son en San Francisco.

De The Tailor's Son de San Francisco, un Negroni con mezcla de ron oscuro, pandan y piña. “Aunque nuestro programa de cócteles utiliza muchos ingredientes italianos tradicionales, queríamos dejar un poco de espacio para la diversión y la creatividad. Este es el riff tropical perfecto para un negroni y, en este caso, nos adelantamos un poco a la tendencia en términos de usar pandan, que le da un agradable y sutil sabor a vainilla a la bebida”, dijo Eddie Concha, vicepresidente de operaciones.