Limón: beneficios para la salud, nutrientes por porción, información de preparación y más

El limón es un cítrico de color amarillo brillante. Tiene su sabor amargo distintivo porque es rico en ácido cítrico. Proviene de la familia de plantas con flores Rutaceae y su nombre científico es Citrus limon.

El sabor único del limón lo convierte en un ingrediente popular en bebidas, postres y comidas. Casi todas las partes de un limón se pueden utilizar para cocinar y limpiar.

Se desconoce exactamente de dónde proceden los limones. Pero hay pruebas documentadas de su valor de hace casi 2.000 años. El limonero crece en áreas tropicales y subtropicales y puede crecer entre 10 y 20 pies de altura. La mayoría se cultiva en países mediterráneos, así como en China, India, México, Argentina, Brasil y en California, Arizona, Texas y Florida en EE. UU. Puedes encontrar limones frescos durante todo el año en los supermercados.

El jugo de limón tiene muchos usos, desde culinarios hasta medicinales. Los limones se utilizan en todo el mundo en postres, bebidas, salsas, aderezos y como guarnición de platos de carne y pescado. El jugo de limón es un limpiador y quitamanchas natural. El aceite de limón proporciona la fragancia de perfumes, jabones y cremas para la piel.

¿Te encanta el agua con limón? No te excedas. La acidez del jugo de limón puede desgastar el esmalte dental.

El limón que se cultiva con mayor frecuencia en Estados Unidos es el limón Eureka. El limón de Lisboa también es popular.

También puedes encontrarte con el limón Meyer, un limón más pequeño y dulce que puede haber comenzado como un cruce entre un limón y una mandarina. Estas pueden ser buenas plantas de interior, pero tendrás que llevarlas al interior durante el invierno si no te encuentras en un clima tropical.

Cuando compres un limón busca aquellos que sean brillantes y tengan un color uniforme. Debe quedar firme pero no demasiado duro. Guárdalos en el refrigerador para que duren más que a temperatura ambiente.

Las vitaminas, la fibra y los compuestos vegetales del limón pueden formar parte de una dieta saludable. No es común comer un limón fresco (son demasiado ácidos para la mayoría de los gustos) a menos que uses limones en conserva.

Los limones también pueden proporcionar importantes beneficios para la salud como:

Vitamina C

Los limones contienen alrededor de 50 miligramos de vitamina C, que es más de la mitad de la cantidad de vitamina C necesaria en su dieta diaria. La vitamina C es un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño. La vitamina C también ayuda al cuerpo a producir colágeno para la piel, ayuda al cuerpo a absorber el hierro y apoya el sistema inmunológico. Los cítricos son algunas de las mejores fuentes alimenticias de vitamina C.

El limón también contiene un alto nivel de fibra dietética, pero no se obtiene fibra del jugo.

Control de peso

La fibra pectina que se encuentra en los limones se expande una vez que se ingiere, lo que hace que te sientas lleno antes y por más tiempo. El agua de limón a menudo se promociona como una herramienta eficaz para perder peso ycontrol de peso . Si bien no hay nada de malo en beber agua, no hay nada mágico en agregar limón al agua para controlar el peso. También es importante tener en cuenta que beber agua puede mantenerte lleno y ayudarte a evitar los bocadillos con tanta eficacia como el limón.

Prevención de la anemia

El limón puede ayudar a su cuerpo a absorber más hierro de los alimentos de origen vegetal en su dieta. Mantener niveles adecuados de hierro ayuda a prevenir la anemia, que es una cantidad de glóbulos rojos inferior al promedio, a menudo como resultado de una deficiencia de hierro.

Prevención de cálculos renales

Los limones obtienen su sabor amargo debido a su abundancia de ácido cítrico. Algunos estudios muestran que el ácido cítrico puede ayudar a prevenir la formación de cálculos renales.

Efectos antibacterianos

El jugo de limón tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas. En un estudio, los compuestos vegetales del concentrado de jugo de limón inhibieron eficazmente el crecimiento de infecciones por salmonella, estafilococos y cándida. También fue eficaz contra una bacteria particular resistente a los antibióticos que causa neumonía e infecciones sanguíneas.

Investigación sobre prevención y tratamiento del cáncer

El jugo de limón es una valiosa fuente de nutrientes llamados flavonoides. Se trata de antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño que podría provocar cáncer. Pero no se ha estudiado el jugo de limón para la prevención del cáncer en personas. Si bien una dieta saludable puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer, no se ha demostrado que ningún alimento prevenga el cáncer.

El jugo de limón no forma parte del tratamiento del cáncer. Pero los científicos han encontrado pequeñas nanopartículas en el jugo de limón que, en pruebas de laboratorio con células, inhibían la reproducción celular y activaban la muerte de las células cancerosas. Esta es una investigación extremadamente temprana que trata más sobre la búsqueda de nuevos tratamientos contra el cáncer y no se basa en el jugo de limón que se incluye en la dieta.

Nutrición del limón

Los limones son una excelente fuente de:

Nutrientes por porción

Una porción de media taza de limón contiene:

Alergias a los cítricos

Si es alérgico al polen de pasto o a frutas cítricas como naranjas, pomelos o limas, también puede ser alérgico a los limones. Las reacciones más comunes son picazón, ardor o hinchazón de la boca y la garganta. Algunas personas pueden tener dolores de cabeza o malestar gastrointestinal.

El jugo de limón puede erosionar el esmalte dental

Ha habido casos de erosión dental en personas que beben jugo de limón en grandes cantidades. Los ácidos naturales que se encuentran en el jugo de limón pueden erosionar el esmalte dental si se bebe en exceso y con demasiada frecuencia.

Jugo de limón y migrañas

El jugo de limón tiene un alto contenido de tiramina. Si es sensible a la tiramina, beber jugo de limón puede provocar migrañas.

El jugo de limón es una adición sabrosa y saludable a muchas recetas. Como todas las frutas, contiene azúcar natural, pero no mucha. Úselo como indica la receta.

Con su distintivo sabor amargo, los limones añaden un sabor atrevido a muchas recetas. El limón es un ingrediente popular para cocinar y hornear, y puedes utilizar casi todas las partes de esta fruta versátil.

Una simple rodaja de limón puede agregar un sabor calmante y refrescante al agua y al té.

El hummus, que se originó en Medio Oriente y ahora es popular en todo el mundo, se elabora tradicionalmente con jugo de limón (además de garbanzos, tahini y ajo).

Los limones en conserva forman parte de la cocina tradicional marroquí. Y en la India, el pepinillo con limón es un condimento.

El jugo y la ralladura de limón, a menudo combinados con mantequilla o aceite, es un ingrediente crucial en muchos platos populares de mariscos y carnes, así como en postres.

La cáscara del limón se puede rallar y añadir a productos horneados, té, sopas y bebidas de todo tipo. A continuación se muestran algunas formas de preparar esta fruta versátil y vibrante:

Autor de la foto:

JGI/Jamie Grill/Getty Images

FUENTES:

Annals of Internal Medicine: "El efecto de la ingesta de frutas y verduras sobre el riesgo de enfermedad coronaria".

British Journal of Nutrition: "La digestión de la pectina en el intestino humano y su efecto sobre la absorción de calcio y la función del intestino grueso".

British Journal of Nutrition: "Los efectos de los jugos de frutas y las frutas sobre la absorción de hierro de una harina de arroz".

Chemistry Central Journal: "Los cítricos como un tesoro de metabolitos naturales activos que potencialmente brindan beneficios para la salud humana".

Revista de bioquímica clínica y nutrición: "Los polifenoles del limón suprimen la obesidad inducida por la dieta mediante la regulación positiva de los niveles de ARNm de las enzimas implicadas en la beta-oxidación en el tejido adiposo blanco de ratón".

Journal of Endourology: "Evaluación cuantitativa del ácido cítrico en jugo de limón, jugo de lima y productos de jugo de frutas disponibles comercialmente".

Accidente cerebrovascular: “La concentración sérica de vitamina C se asoció inversamente con la incidencia posterior de accidente cerebrovascular durante 20 años en una comunidad rural japonesa. El estudio Shibata”.

Institutos Nacionales de Salud, Oficina de Suplementos Dietéticos.

Facultad de Agricultura de la Universidad Purdue: "Lemon".

Enciclopedia de comida real: "Limones".

Británica: "Limón".

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Ciencia de los alimentos y nutrición: “Actividades fitoquímicas, antimicrobianas y antioxidantes de diferentes concentrados de jugos de cítricos”.

Fronteras en farmacología: "Potencial anticancerígeno de los jugos de cítricos y sus extractos: una revisión sistemática de estudios clínicos y preclínicos".

Indian Journal of Clinical Biochemistry: "La vitamina C en la prevención y cura de enfermedades: una descripción general".

Revista de Nutrición y Metabolismo: "Efecto sobre la presión arterial de la ingestión diaria de limón y de caminar".

Oncotarget: "Las nanovesículas derivadas de Citrus limon inhiben la proliferación de células cancerosas y suprimen el crecimiento de xenoinjertos de CML al inducir la muerte celular mediada por TRAIL".