Por qué nunca debería deshacerse del líquido sobrante de los frijoles enlatados

Cuando cocinas con frijoles enlatados, ¿qué haces con el líquido que sobra en la lata? La mayoría de la gente simplemente lo tira por el desagüe. Esta agua de frijol, también conocida como aquafaba, no parece gran cosa, por lo que es fácil ver por qué la gente suele deshacerse de ella. Sin embargo, la aquafaba no debería descartarse tan fácilmente.

Desechar este líquido podría provocar una pérdida de nutrientes. Además, tirarlo a la basura no es la opción más sostenible. Encontrar formas de utilizar agua de frijoles enlatados en su cocina ayuda a reducir el desperdicio de alimentos. Afortunadamente, no es necesario pensar demasiado para descubrir cómo utilizar la aquafaba, ya que es un ingrediente versátil.

Las propiedades de este líquido viscoso y salino lo convierten en una gran ventaja en la cocina. El líquido de frijoles puede resultar útil en muchas recetas, desde productos horneados hasta bebidas. En las siguientes secciones, exploraremos algunas formas sencillas de utilizar el líquido sobrante de los frijoles enlatados, para que ya no tengas que tirarlo.

Ya sabes que necesitas huevos para hornear pasteles, galletas u otros dulces. Los huevos mantienen unida la masa y al mismo tiempo ayudan a crear una textura esponjosa. Pero no tienes que usar huevos si no quieres. Los veganos (y las personas alérgicas a los huevos) pueden utilizar sustitutos del huevo. Una excelente opción es el agua de frijoles enlatada.

Si tiene una lata de frijoles en su despensa, no necesita un elegante sustituto de huevo comprado en la tienda. Simplemente cuela los frijoles y usa el aquafaba sobrante. Esta agua tiene una textura viscosa que funciona como huevos para unir todos los demás ingredientes para hornear. También es un sustituto económico del huevo para hornear y fácil de usar. Para obtener la cantidad adecuada de agua de frijoles que necesita su receta, use dos cucharadas de aquafaba por una clara de huevo y tres cucharadas si necesita un huevo entero.

Si su sopa o guiso está demasiado aguado, los agentes espesantes lo ayudarán. Opciones como harina, maicena y goma xantana son bastante comunes de usar, pero hay una que probablemente nunca hayas probado: aquafaba. A diferencia de algunas aplicaciones para hornear de esta agua de frijoles, no es necesario batir la aquafaba cuando la agrega a sopas, guisos o salsas. Simplemente agréguelo directamente a la olla y luego observe cómo sus recetas desarrollan una textura espesa y agradable.

Un factor esencial a considerar al elegir un espesante de sopa son las necesidades dietéticas de las personas que lo consumen. Por ejemplo, algunas personas no pueden consumir gluten. Lo bueno del agua de frijoles es que no contiene gluten, una excelente opción para personas con esta restricción alimentaria.

Además, un poco de aquafaba no cambiará drásticamente el sabor de la sopa. En términos generales, este líquido tiene un ligero sabor a frijol, pero no debería abrumar tus sopas y guisos.

También puedes usar aquafaba para hacer mantequilla vegana. Es una excelente alternativa para cualquier persona alérgica a los lácteos o que siga un estilo de vida vegano. Hacer mantequilla vegana no requiere mucha habilidad. Si ya tienes una lata de frijoles, probablemente tengas los demás ingredientes en tu despensa. Además del líquido sobrante de los frijoles, todo lo que necesitas es aceite de coco, aceite de canola o de colza, vinagre de sidra de manzana o jugo de limón, sal y cúrcuma. La mejor parte es que solo toma alrededor de un minuto prepararlo.

Comienza derritiendo el aceite de coco. Retíralo del fuego y déjalo enfriar. Una vez hecho esto, mezcle los otros aceites. Luego, mezcle la aquafaba y el jugo de limón en un frasco aparte; necesitará una licuadora de inmersión para incorporar adecuadamente los ingredientes durante este paso. Luego, agrega la mezcla de aceite al frasco de la misión. Finalmente, agregue sal para darle sabor y cúrcuma para darle color. Refrigere su mantequilla vegana y disfrútela cuando sea necesario.

Si es alérgico a los lácteos, aún es posible disfrutar del queso, siempre y cuando conserve el agua de frijoles enlatados. Este es el ingrediente estrella para elaborar un delicioso queso vegano apto para alérgicos.

Hacer este queso vegano requiere un poco de trabajo, pero el resultado definitivamente vale la pena. Además, podrás divertirte en el camino. Comience reuniendo sus ingredientes. Necesitará yogur vegetal natural, sin azúcar, aceite de coco licuado, leche de almendras o de soja sin azúcar, levadura nutricional, sal marina, almidón de tapioca, miso de garbanzos, agar-agar y aquafaba.

Revuelva la aquafaba y el agar-agar en una sartén. Luego, mezcle el almidón de tapioca, la levadura nutricional, el miso y la sal en un recipiente aparte. En otro recipiente más, combine la leche y el aceite. A continuación, calentar el aquafaba y el agar-agar mientras se bate. Una vez que el agar-agar comience a burbujear, agregue la leche y el aceite. Por último, agrega la mezcla de levadura nutricional, luego el yogur. Después de calentar y batir un poco más, la receta se habrá combinado. Con el tiempo, la comida se refrigera, convirtiéndose en un alimento firme.

Desde muffins hasta bizcochos, puedes cambiar fácilmente los huevos por aquafaba. Una de las delicias más interesantes que se pueden preparar con agua de frijoles enlatados es una mousse vegana esponjosa. Hacer una deliciosa mousse de chocolate con aquafaba sólo requiere de unos pocos pasos. Es importante destacar que batirás el líquido de frijoles colado hasta que quede esponjoso con una batidora eléctrica. Luego, esta espuma se debe combinar suavemente con chocolate vegano derretido y enfriado.

Los merengues veganos son otro postre delicioso que puedes preparar con el agua de frijol sobrante. Siempre que tengas también un poco de crema, azúcar, extracto de vainilla y una batidora de mano eléctrica, puedes preparar este dulce en tu cocina. Básicamente, batirás los ingredientes, usarás la mezcla completa para formar galletas y luego hornearás las galletas en el horno. Aunque esta receta es sencilla, puedes divertirte más espolvoreando un poco de saborizante, nueces o chocolate para crear la delicia que desees.

El líquido sobrante de los frijoles enlatados también funciona en casi cualquier receta que requiera huevos, incluida la mayonesa. Conseguir mayonesa vegana comprada en la tienda puede ser más fácil, pero te divertirás más preparándola en casa. Para hacerlo, básicamente combinarás el agua de frijoles con ingredientes como sal, vinagre, azúcar, jugo de limón y mostaza seca. Después de licuar, la mezcla se convertirá en una mayonesa espesa y cremosa.

Esta receta sin huevo también sabe bien. Aquellos que intentaron hacer el suyo propio parecieron satisfechos con el sabor del producto final. Otra persona compartió que si quieres incorporar el sabor a huevo del que carece esta mayonesa vegana, puedes agregar kala namak. Este ingrediente, también conocido como sal negra, ayuda a devolverle ese sabor a huevo. Como siempre, puedes modificar esta receta según tus gustos. Siéntete libre de ajustar el condimento utilizado hasta que encuentres una receta que te guste.

Guarde el agua de frijoles enlatada y prepare una crema batida saludable para complementar sus postres. Todo el proceso de preparación dura tres minutos o menos. Todo lo que necesitas hacer es batir aquafaba, crémor tártaro, extracto de vainilla y otro agente edulcorante (como jarabe de arce o azúcar en polvo) en una batidora eléctrica. El crémor tártaro ayuda a mantener la forma, mientras que el aroma de vainilla ayuda a mejorar el sabor de la mezcla.

Puede que no a todo el mundo le guste el sabor de esta crema batida vegana. Sin embargo, el sabor mejora mucho al agregar agentes edulcorantes. Una pizca de azúcar ayuda mucho a mejorar el sabor de esta receta.

El único inconveniente de esta crema batida vegana es que no mantiene su forma para siempre. Sin embargo, puede durar algunas horas. Creemos que sigue siendo útil si deseas crear un aderezo rápido para tu postre casero.

Si está tratando de comer de manera más saludable, las ensaladas probablemente estén en la parte superior de su lista para obtener los nutrientes que tanto necesita. Pero incluso la mezcla de verduras más nutritiva puede volverse poco saludable si se combina con el aderezo inadecuado. En lugar de comprar aderezos para ensaladas envasados ​​en la tienda, ¿por qué no preparar los suyos propios con aquafaba? En estas recetas, la aquafaba actúa como emulsionante, lo que ayuda a evitar que se separen otros ingredientes del aderezo para ensaladas.

Aquí se utiliza el líquido de frijol en lugar de aceites. Si bien puede que no sepa como las opciones compradas en la tienda llenas de grasa, aún tiene un sabor fresco y sabroso. También puedes usar el aderezo para ensaladas de muchas otras maneras: rociándolo sobre una pizza, usándolo para hacer sándwiches y mucho más.

Prepare su aderezo saludable para ensaladas mezclando miso, jugo de limón, aquafaba y vinagre de vino blanco en un tazón. Agrega todos los demás ingredientes, como ajo, orégano, albahaca, perejil, levadura nutricional y jarabe de arce. Puedes usar un batidor en lugar de una batidora de pie. Así de fácil, tu saludable aderezo para ensalada estará listo para usar. También puedes refrigerarlo para usarlo más tarde.

Algunos cócteles, como los sours, deben prepararse con claras de huevo. Batir o agitar las claras de huevo crea una atractiva capa espumosa encima de la bebida, agregando textura y atractivo visual.

Pero si no comes huevos o no los tienes disponibles, la aquafaba es una alternativa adecuada. El agua viscosa de los garbanzos enlatados puede crear la capa espumosa perfecta en tus cócteles. Simplemente puedes agitar la aquafaba y luego usarla para agregar una capa espumosa a tus cócteles. Por lo general, Aquafaba no cambia el sabor de su bebida, aunque puede agregar un sabor ligeramente a nuez.

La mejor parte es que reemplazar las claras de huevo con aquafaba en los cócteles puede hacer que su bebida sea vegana, dependiendo de qué otros ingredientes se incluyan en una receta determinada. Puede desafiar al barman que lleva dentro probando aquafaba en cócteles que tradicionalmente usan claras de huevo, como Amaretto Sours, Rhubarb Sours, Campari Gin Sours y Pisco Sours.

También puedes utilizar el líquido sobrante de frijoles al hacer pasta casera empleando aquafaba como sustituto del huevo y aglutinante. Para recuperar ese sabor tradicionalmente a huevo de la pasta fresca, puede agregar una cucharadita de sal negra. También puedes considerar agregar un poco de cúrcuma, levadura nutricional y pimienta negra para darle más sabor. Si bien lo ideal sería el agua de frijoles sin sal para esta pasta vegana, puedes usar cualquier tipo que tengas. También necesitarás harina y aceite de oliva.

Para hacer esta receta, comenzarás mezclando todos los ingredientes secos en un bol y luego agregarás los líquidos. Luego, amasarás esta mezcla hasta que quede suave y uniforme. Luego, cubre la masa en un bol y déjala reposar durante 30 minutos. Luego la extenderás y cortarás la masa en formas. Luego podrás cocinar tu pasta y disfrutarla como quieras.